文章插图
主料: 牛腱肉 芹菜 朝天椒 四川泡椒 四川泡菜泡豇豆、泡萝卜等、蒜片 花椒 姜丝 小西红柿
调料: 油 黑胡椒粉 生抽、白酒
做法:
1.牛腱肉切成细丝，放入一个稍大的容器内，调入生抽、白酒、姜丝、黑胡椒粉，充分调匀（建议用手抓揉使其更入味），腌制10分钟 。2.鲜朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切丝; 芹菜洗净后和四川泡菜一起切成小段 。3.大火加热炒锅中的油，待油温6成热时（锅中有明显油烟）放入花椒后蒜片 。待蒜片变黄后同花椒捞出弃掉
4.炒锅原油，改中火待油极热时放入牛腱肉丝，快速煸炒，捞出待用 。
【香芹泡菜牛肉丝】5.改大火加热炒锅中剩的油，朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜，翻炒，立即将炒过的牛肉丝放入锅中，并加入芹菜段，继续翻炒约2分钟即可芹菜叶、红椒丝、小西红柿切开装盘 。
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