蛤蜊蒸蛋 _蛤蜊

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材料：蛤蜊约二十个、鸡蛋两个、清水、盐、生抽、香葱
【蛤蜊蒸蛋】做法：
1、蛤蜊买回家后放入滴有芝麻油的清水中养几个小时，让蛤蜊吐净泥沙
2、取一小锅，清水中放入少许料酒和姜丝，然后放入蛤蜊，煮至开口即可
3、煮开的蛤蜊均匀地摆入盘底
4、鸡蛋用筷子或打蛋器完全打散，加入适量盐搅拌均匀
5、加入相当于蛋液1.5倍的清水，再搅打均匀
6、蛋液稍放一会儿消泡，勤快点过滤一下也挺好，然后把蛋液倒在蛤蜊上
7、盘子上盖上一个盖子或覆一张保鲜膜，上锅蒸八分钟，关火后虚火再蒸两三分钟就够了，蒸得太久蛋会老会起蜂窝
8、蒸好的蛋羹，淋上生抽、撒上葱花

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蛤蜊蒸蛋

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