原料：牛肉丝110克 青椒、鸡蛋各1个豆干2片 红辣椒1个姜3片
辅料：a料：木瓜粉、米酒各1小匙淀粉1大匙b料：水1大匙鸡精、酱油各1小匙c料：水淀粉1大匙
做法：1、青椒、红辣椒分别去子，姜和豆干均洗净、切丝；鸡蛋打入碗中搅匀；牛肉丝放入碗中，加入a料及1/3蛋汁腌拌15分钟 。2、锅中倒入2杯油烧热，分别放入牛肉丝及豆干丝略烫、捞出、沥油 。3、锅中放入姜丝以及红辣椒丝以小火炒香，加入青椒丝炒匀，再加入牛肉丝、豆干丝及b料，炒至水分快收干时，最后加入c料勾芡，淋上d料即可 。
tips：牛肉丝要炒得嫩，要先用较多的油快炒至变色即盛出沥油，再另起油锅炒香其他配料后，将半熟的牛肉放入拌炒数下，即可保持牛肉的嫩度 。
【青椒豆干牛肉的做法】特色：香喷喷的青椒豆干牛肉丝，搭配黄瓜与凉粉的清爽美味，加上丰腴爽口的油豆腐肉汤，可以充分提供均衡的营养，达到维持人体健康的养生目的 。
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