4 高升排骨

2026-03-03 排骨健康知识

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材料：肋排500克、生菜一颗、生姜、蒜头适量。
调料：黄酒1大勺（15ml）、米醋2大勺（30ml）、白砂糖3大勺（45克）、生抽4大勺（60ml）清水5大勺（75ml）。

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做法：
1：肋排跺成小段洗净和生姜一起放入适量冷水的锅中，大火烧开将肋排焯水后捞出沥水。

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2：锅烧热，加少许油润下锅，下蒜和肋排翻炒至变色。

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3：加入黄酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，搅拌均匀，大火烧开，转小火，焖烧半个小时左右。

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4：焖烧过程中每隔几分钟要翻一下锅，以免粘锅底。汤汁快收干时候，关火。

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【4 高升排骨】5：出锅装盘配上洗净沥水的生菜即可。所谓高升，就是：1酒、2醋、3糖、4生抽，材料加放步步增加。这个做法，非常简单，但做出的排骨味道奇好，软嫩香滑细致入味。

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