原料:茄子、面粉、小苏打、冬笋、黄花菜、台蘑、胡萝卜
辅料:盐、姜、花椒盐、香油、食用油、淀粉
做法:1. 将茄子洗净切成“双飞”片(一刀不切断 , 一刀切断);2. 将胡萝卜、冬笋、黄花菜、台蘑、姜洗净切成末 , 放入器皿中加入盐、香油拌匀成馅 , 再将馅放入茄子夹内待用;3. 用面粉、淀粉、小苏打倒入水中调成面糊 , 茄子夹逐个蘸上面糊;4. 坐锅点火倒油 , 油至四成热时 , 将茄子夹逐个放入锅内炸至金黄色捞出 , 摆入盘中 , 蘸花椒盐食用 。
【木鱼渡僧的做法】特色:外脆里嫩 , 香酥可口 。
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