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啤酒烧鸭

健康知识啤酒烧鸭


啤酒烧鸭

文章插图
原料：嫩鸭500克 啤酒300克 生抽、老抽、盐、蚝油、牛肉粉、葱段、姜片、八角、辣椒适量 做法：
1.鸭子洗净剁成小块
2.葱姜分别切成葱段和姜片备用
3.鸭块入沸水中焯一下 ， 祛除血沫后捞出
4.锅中放少许食用油 ， 做热后放入步骤2中的调味料爆香煸炒约半分钟
5.待出香味后 ， 接着将焯好的鸭块放入 ， 煸炒至鸭皮内的油分渗出
6.倒入盐、生抽、老抽、蚝油和啤酒 ， 最后倒入没过鸭块的清水
7.大火烧开后 ， 盖上锅盖转小火慢炖60分钟
8.最后打开锅盖 ， 转大火收汁至汤汁浓稠即可
啤酒烧鸭

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小贴士：
一.要选用嫩鸭来制作啤酒鸭 ， 老鸭适合煲汤口感不如嫩鸭嫩滑
二.鸭皮中含有大量的油脂 ， 所以在煸炒葱段姜片时放入少许食用油即可 ， 千万不要放多以防口感油腻
三.不要完全用啤酒来烹制啤酒鸭 ， 那样做出的口感会发苦 ， 500克鸭肉放300克啤酒即可起到去腥增鲜的作用
四.生抽用于调味 ， 老抽用于上色 ， 可少量多次的加入直至自己喜欢的口味和色泽 ， 不要一次倒入太多以防过咸
【啤酒烧鸭】五.加入少许蚝油可以提升鸭肉的口感 ， 吃起来滋味更加鲜美


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