【扣三丝汤】原料
熟火腿40克，熟鸡脯肉25克，熟猪腿肉225克，熟冬笋50克，水发大冬菇一只 。
调料
精盐10克，味精5克，绍酒10克，高汤1000克，熟油10克 。
烹饪步骤
1.火腿、鸡脯肉、猪腿肉、冬笋都顺丝分别切成约5厘米长的细丝，整齐地分成三堆，摆在盆中待用 。2.香菇去蒂后，面朝下放在碗底，将鸡丝、火腿丝、冬笋丝间隔排入碗中（四周扣满），上面放上肉丝，倒入高汤，然后加上精盐，高火20分钟 。3.加入高汤、绍酒、盐、味精、熟油，高火5分钟即可 。
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